A Szürke agavé (Agave applanata) jellegzetessége a vastag, lapos levelekkel rendelkező rózsaszerű rozetta. A levelek szélei tövisekkel vannak borítva, amelyek a természetes védekezési mechanizmusai a túléléshez a szárazságban. Igénytelen növény, amely könnyen gondozható.
Eredeti élőhelyének Mexikó keleti részét (Puebla, Veracruz)tartják, ahol egészen 2500 m-es tengerszintfeletti magasságig felhatól a hegyoldalakon. Sokrétű használhatóságának ’köszönhetően’ ma már szinte egész Mexikóban kivadulva fellelhető. Már az európai gyarmatosítók előtt, a helyi indián törzsek is termesztették, különösen azért, mert a levelek rostjai nagyon erősek.
A virágzás idején hosszú, emelkedő virágszáron jelennek meg az apró virágok. A virágok színe változó lehet, általában fehér vagy sárgás, és vonzzák a beporzó rovarokat.
Az agávék szukkulensek, vagyis víztartalékkal rendelkező növények, ezért nem igényelnek gyakori öntözést. Az öntözésüket tartsuk mérsékelt szinten, és hagyjuk, hogy a talaj száradjon ki az öntözések között. Ha hideg éghajlaton élünk, a hideg téli hónapokban védelemre lehet szükség a fagy ellen. Takarjuk be a növényt szalmával vagy más hőszigetelő anyaggal.
Nem szereti a pangó vizet, tehát a kiültetett növényeket védjük a téli csapadéktól, illetve ha dézsásan, vagy ha kiültetve tartjuk, jó vízáteresztő (kavicsos, homokos) talajba ültessük. Applanata (applanátus,-a,-um) jelentéselapos, ez minden bizonnyal vonatkozik a fiatal növények megjelenésére, de nem vonatkozik a kifejlett formákra. Leveleinek színe a talajtól, víztől függően a kék és a szürke különböző árnyalataiban szinte világít.
8a-10a USDA-zóna